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Les Mogettes vendéennes


La #Mogette est un haricot blanc appelé aussi #lingot. Il bénéficie d'une indication géographique protégée depuis 2010. 235 communes de #Vendée et des Deux-Sèvres dont 13 de Loire #Atlantique peuvent produire ce produit typique.


Donc comme vous l'avez compris la #Mogette est une spécialité culinaire de #Vendée et des Deux-Sèvres, elle se déguste traditionnellement avec le #Jambon de #Vendée, ou encore bien chaude sur une #tartine grillée frottée à l'ail et bien #beurrée (grillée de #mogette) ou froide en salade. Dans les #Charentes, où elle est cuisinée différemment, elle se consomme aussi avec des couennes et une salade de pissenlit à l'huile de noix.


La «#mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult», ou «rognon de Pont-l’Abbé-d’Arnoult», se cultive dans la vallée de l’#Arnoult, en #Charente-#Maritime. Tous les ans, se tient à Saint-Sulpice-d'Arnoult la grande fête de la #mojhette, où quelque 50 tonnes de haricots sont négociées.


Dans la cuisine angevine, elle accompagne la #fouée.

Elle est encore plus appréciée récoltée « demi-sèche ». Dans ce cas, elle est récoltée (et vendue) en gousses à écosser. Après écossage, elle peut être cuisinée immédiatement ou congelée. Dans ce dernier cas, il n'y pas non plus évidemment à réhydrater les graines avant utilisation.


Jambon de Vendée aux Mogettes :



Fiche de préparation :






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